về chúng tôi

Nước Mắm Giọt Quê

Hành trình từ gian bếp nhỏ đến khát vọng giữ hồn biển đảo

Thương hiệu Nước mắm Giọt Quê không chỉ đơn thuần là một sản phẩm gia vị, mà là kết tinh từ tình yêu vô bờ bến của một người bà dành cho gia đình và quê hương. "Giọt Quê" chính là tâm huyết cả đời của Bà Bảy - người bà ngoại kính yêu đã chắt chiu từng giọt nước mắm tinh túy từ những năm tháng đất nước còn gian khó.

Từ đôi bàn tay trắng, bằng sự tảo tần và lòng kiên định với phương pháp truyền thống, nước mắm của Bà Bảy đã từ gian bếp nhỏ vươn mình trở thành biểu tượng gắn liền với hương vị cá cơm đặc trưng của vùng biển đảo Ngọc Phú Quốc.

Tuổi thơ nắng gió và khát vọng vươn lên

Câu chuyện bắt đầu từ một cô bé nhỏ nhắn, lớn lên giữa vùng biển đảo Phú Quốc quanh năm rì rào sóng vỗ. Gia đình đông anh em, cuộc sống mưu sinh của cả nhà phụ thuộc hoàn toàn vào những chuyến biển đầy vơi.

Dù không có điều kiện học hành cao như bạn bè, cô bé Bảy ngày ấy đã sớm bộc lộ sự tháo vát. Giữa thời kỳ đất nước còn nhiều khó khăn, bữa cơm gia đình đôi khi chỉ là bát cơm trắng ăn vội với con cá cơm tươi vừa cập bến, chấm cùng giọt nước mắm cốt màu cánh gián thơm lừng. Chính cái vị mặn mòi ấy đã nuôi lớn ý chí, giúp cô gái nhỏ vượt qua những ngày gian khổ với niềm tin về một tương lai tươi sáng hơn.

Lớn lên trong "cái nôi" của nước mắm Phú Quốc, Bà Bảy sớm bén duyên với những nhà thùng gỗ bời lời cao quá đầu người. Bà may mắn được các nghệ nhân lâu đời truyền dạy bí quyết chọn cá, trộn muối sao cho đúng tỉ lệ "vàng". Bà nhận ra rằng, làm mắm không chỉ là một nghề, mà là nghệ thuật của sự kiên nhẫn.

Cái tên "Giọt Quê" ra đời từ chính lời nhắn nhủ của bà dành cho con cháu:

"Mỗi giọt mắm nhỏ xuống là một giọt tinh hoa của quê hương mình".

Chữ "Giọt" là sự chắt chiu, chữ "Quê" là gốc gác, là cội nguồn mà dù đi đâu người ta cũng muốn tìm về.

Cơ duyên với những thùng gỗ ủ chượp ròng rã

Hành trình 18 tháng từ Phú Quốc đến gian bếp Việt

Suốt những năm qua, dù công nghệ có thay đổi, Bà Bảy vẫn giữ nguyên công thức ủ chượp thủ công gài nén ròng rã từ 12 đến 18 tháng. Từng mẻ cá cơm than béo mập sau khi được ướp muối biển tinh khiết ngay tại mạn thuyền sẽ được "ngủ yên" trong những thùng gỗ bời lời lâu năm.

Kết quả là những dòng nước cốt nhĩ mang màu cánh gián hổ phách đặc trưng, hương thơm dịu nhẹ nhưng sâu sắc. Khi nếm thử, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị mặn dịu tinh tế ở đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt thanh lắng đọng của đạm cá tự nhiên - thứ vị mà người ta vẫn gọi là "vị ngọt của sự tử tế".

Dưới góc nhìn của những người cháu tiếp nối sự nghiệp của Bà Bảy, chúng tôi hiểu rằng: Truyền thống chỉ có thể sống mãi khi nó được bảo vệ bằng sự minh bạch. Đó là lý do Giọt Quê tiên phong ứng dụng công nghệ QR Code truy xuất nguồn gốc trên từng chai nước mắm.

Chỉ với một thao tác quét mã, bạn sẽ được "truy lùng" tận gốc hành trình của mỗi giọt mắm:

Nguồn gốc: Xem chi tiết mẻ cá cơm được đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc.
Thời gian: Kiểm chứng quá trình ủ chượp thực tế tại nhà thùng.
Chất lượng: Công khai các chỉ số độ đạm và chứng nhận an toàn thực phẩm.

Chúng tôi gọi đó là "Sự minh bạch của lòng tự trọng". Công nghệ không làm mất đi giá trị truyền thống, mà trái lại, nó giúp thực khách tận mắt chứng kiến bàn tay Bà Bảy đã chăm chút cho từng mẻ mắm như thế nào.

Minh bạch từ tâm: Khi niềm tin được "số hóa"

Câu chuyện thương hiệu

Giữa dòng chảy lịch sử, Giọt Quê ra đời để giữ trọn hồn cốt nước mắm truyền thống, nơi hương vị đậm đà từ đôi bàn tay tảo tần của người phụ nữ Việt được đánh thức bởi công nghệ tương lai. Chúng tôi không chỉ mang đến sự vẹn tròn cho mâm cơm sum vầy, mà còn tiên phong tích hợp Hologram và AI để mỗi giọt mắm là một câu chuyện di sản sống động, kết nối yêu thương từ quá khứ đến thực tại số.

Ký ức của Ngoại: "Chạm" vào mùi khói bếp

Trong gian bếp nhỏ ám mùi khói, chén nước mắm của Ngoại là "mỏ neo" giữ chặt tình thân qua những ngày gian khó. Giờ đây, Giọt Quê dùng công nghệ Hologram để hồi sinh ký ức ấy. Chỉ cần một cú chạm nhẹ vào nhãn chai, hình ảnh Ngoại tỉ mỉ bên bát nước chấm, tiếng lách cách của mâm cơm chiều xưa cũ sẽ hiện hữu ngay trên bàn ăn hiện đại. Chúng tôi không chỉ bán nước mắm, chúng tôi mang cả bầu trời tuổi thơ của Ngoại về bên bạn bằng ánh sáng và âm thanh sống động.

Tình yêu của Mẹ: "Vị thương" không bao giờ cũ

Mẹ luôn biết đứa con xa nhà thèm vị cá kho nồng nàn hay bát nước mắm tỏi ớt chua cay chuẩn vị. Tiếp nối đôi bàn tay tảo tần của Mẹ, Giọt Quê tích hợp Trí tuệ nhân tạo (AI) để trở thành "người giữ lửa" thông minh. AI thấu hiểu khẩu vị riêng biệt của từng gia đình, gợi ý những công thức nấu ăn "đúng điệu Mẹ làm", giúp những bữa cơm vội vã nơi thành thị vẫn đượm nồng hương vị truyền thống và hơi ấm tình thân.

Di sản của Con: Viết tiếp câu chuyện tương lai

Khi những đứa trẻ năm xưa trưởng thành, chúng ta mang theo "Giọt Quê" như một niềm tự hào di sản để truyền lại cho thế hệ mai sau. Bằng cách kết hợp giữa giá trị ủ chượp nghìn năm và công nghệ đỉnh cao, Giọt Quê biến nước mắm truyền thống trở nên "ngầu" hơn, minh bạch hơn và gần gũi hơn với thế hệ số. Chúng tôi kể câu chuyện của chính bạn - một thế hệ biết trân trọng cội nguồn nhưng sẵn sàng bước vào tương lai bằng sự sáng tạo không giới hạn

SỨ MỆNH

Nâng tầm giá trị nước mắm truyền thống Việt Nam bằng cách kết hợp nghệ thuật ủ chượp thủ công với công nghệ hiện đại. Chúng tôi không chỉ mang đến gia vị cho bữa ăn, mà còn kiến tạo một hành trình trải nghiệm đa giác quan, nơi lịch sử và tương lai giao thoa trong từng giọt nước mắm tinh túy.

GIÁ TRỊ CỐT LÕI

Sứ mệnh của Giọt Quê là bảo tồn tinh hoa ẩm thực Việt thông qua sự giao thoa giữa nghệ thuật ủ chượp truyền thống và công nghệ tương lai. Chúng tôi ứng dụng AI và Hologram để minh bạch hóa nguồn gốc, cá nhân hóa trải nghiệm vị giác, biến mỗi bữa cơm gia đình thành một hành trình khám phá văn hóa đa giác quan đầy sống động.

LỊCH SỬ HÌNH THÀNH

Năm 1980

Khởi đầu từ đôi bàn tay và tình yêu xứ sở

Hành trình của Giọt Quê bắt đầu từ những năm 1980 - giữa thời kỳ đất nước còn bộn bề khó khăn. Ngày ấy, có một người phụ nữ không chỉ xinh đẹp, giỏi giang mà còn mang trong mình ý chí mạnh mẽ, quyết tâm tạo dựng một hương vị nước mắm chuẩn truyền thống ngay tại quê nhà.

Dù sống trong giai đoạn thiếu thốn, bà vẫn nhạy bén tìm ra con đường riêng từ chính sản vật của biển cả. Xuất phát từ mô hình hộ kinh doanh nhỏ, thương hiệu ban đầu được dựng xây bằng tất cả sự khéo léo và tâm huyết của người phụ nữ ấy. Với vốn kinh nghiệm quý báu cùng công thức ủ chượp bí truyền, bà đã chắt chiu từng giọt nước mắm đậm đà, mang theo hơi thở của đất mẹ. Hương vị đặc trưng ấy dần len lỏi vào từng bữa cơm, trở thành "linh hồn" của gian bếp khắp dải đất miền Tây Nam Bộ.

Năm 2021

Bước ngoặt vươn mình – Khẳng định vị thế

Hơn 41 năm miệt mài bên những thùng gỗ ủ chượp, hương vị nước mắm vẫn vẹn nguyên sự nồng nàn như thuở ban đầu. Tuy nhiên, trước sự chuyển mình của thị trường và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, thương hiệu cần một "tấm áo mới" chuyên nghiệp hơn.

Năm 2021, từ hộ kinh doanh gia đình, đơn vị chính thức chuyển đổi mô hình thành Công ty TNHH MTV Sản xuất và Thương mại Giọt Quê. Đây là bước ngoặt quan trọng để nâng tầm chất lượng và chuẩn hóa quy trình.

Quy mô: Đầu tư xây dựng nhà xưởng hiện đại với diện tích hơn 1000m² tại Huyện Châu Thành, Tỉnh Kiên Giang.
Công nghệ: Hiện đại hóa hệ thống máy móc, thiết bị chiết rót và đóng gói theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe nhất.

Sự thay đổi này không chỉ giữ gìn "vị xưa" mà còn mở ra cánh cửa đưa Giọt Quê đến gần hơn với thực khách trên toàn quốc.

Đến nay

Kế thừa di sản bằng trí tuệ thời đại (AI & Hologram)

Thế hệ kế thừa đã đưa Giọt Quê bước vào kỷ nguyên số, biến sản phẩm truyền thống trở thành biểu tượng của sự minh bạch và chất lượng:

Công nghệ AI (Trí tuệ nhân tạo): Chỉ cần một thao tác chụp ảnh nguyên liệu trong tủ lạnh, AI sẽ tự động phân tích và gợi ý ngay thực đơn món ngon chuẩn vị cùng nước mắm Giọt Quê. .
Công nghệ Hologram: Tích hợp tem 3D đa chiều trên bao bì. Khách hàng không chỉ an tâm về nguồn gốc, gợi ý món ăn, hướng dẫn sử dụng nước mắm hợp lý mà còn có thể trải nghiệm hành trình lịch sử của sản phẩm thông qua tương tác thị giác sống động.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

ĐÁNH BẮT CÁ CƠM

VÀ ƯỚP TƯƠI TRÊN TÀU CÁ

Cá cơm tươi vừa đánh bắt được rửa sạch bằng nước biển và ướp muối ngay tại tàu theo tỷ lệ vàng 3 cá : 1 muối. Quy trình này giúp "khóa" trọn độ tươi, bảo toàn hàm lượng đạm tự nhiên cao nhất, giúp từng giọt mắm Giọt Quê luôn thơm trong, đậm đà và tuyệt đối không có mùi hôi.

Ủ CHƯỢP

TỰ NHIÊN TRONG THÙNG GỖ TỪ 12 – 18 THÁNG

Cá cơm được ướp với muối và ủ trong các thùng gỗ bời lời lớn theo phương pháp gài nén. Quy trình ủ chượp cá cơm sẽ diễn ra trong vòng 12-18 tháng cho ra những giọt nước mắm đậm đà, tinh khiết và giàu dưỡng chất.

KIỂM ĐỊNH

NƯỚC MẮM LIÊN TỤC

ĐÓNG GÓI

THÀNH PHẨM & PHÂN PHỐI

Trong suốt quá trình ủ chượp, nước mắm sẽ được những người lành nghề kiểm định liên tục nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn đạt các tiêu chuẩn về độ đạm, màu sắc, mùi vị,… như cam kết với người tiêu dùng.

Đây cũng là giai đoạn cuối trong quy trình ủ chượp sản xuất nước mắm truyền thống Giọt Quê. Sản phẩm sẽ được đóng gói trong bao bì chai PET/chai thủy tinh với đa dạng dung tích, phù hợp với mọi nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng trên mọi miền tổ quốc và quốc tế.